第一百零二章 更高级（2/3）
美的特点。
另外，投料要精心选购，必须确保是鲜嫩的鸡腿肉，主料也要严格控制分量，既不能少也不能多，至于炖的锅，不能选择铁质，只能是砂锅。
另外，鸡肉不得过两斤，因为要确保食物的配比。
一次制作的时间不能过六分钟，确保肉质鲜嫩，二次收汤注重肉感和口感，老汤滋味浓厚。
再从营养学的角度来看，鸡腿肉含有丰富的优质蛋白，还含有重要的脂肪，钙，铁等重要的营养素，鸡肉的营养明显优于猪肉牛肉羊肉等肉类。
把鸡腿剁成块，放到清水中把血水浸泡干净，安仁赫突然愣住了。
“系统，我没有砂锅啊，也没有用来煮的灶台。”
刚开始设计厨房的时候，只想到炒几道简单一点的菜，根本没有想过要用到砂锅煮，所以也就没有设计砂锅灶。
“贴心的系统2.o启动，提供，砂锅灶一个，宜兴砂锅六个，功能：一次性煮六个砂锅，方便又简单，创造一个美好的厨房。”
安仁赫眼前一黑，再睁开眼睛的时候厨房炒菜的灶台旁边，从铁面变成了六个小小的煤气灶，上面还摆放着紫色的砂锅。
对这种突然出现的东西已经见怪不怪的安仁赫走了过去，拿起一个砂锅观察起来。
“新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉；同时，锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置五分钟，然后洗净擦干待用。”
“但是，浸泡时间不宜过长，否则吸水过多，砂锅见火易炸裂。砂锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。”
“刚上炉烧时，要先用温水，待汤烧热后改用旺火，汤开后再改用温火；砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。”
“砂锅质脆易破，所以使用时应轻拿轻放。刚刚用完的热砂锅，最好放在铁架上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，砂锅极易炸裂。”
“为防止砂锅渗漏和开裂，买来的砂锅第一次用时，最好是煮面汤或煮粥，或先煮浓淘米水，放一段时间，使面糊、米汤干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净，这样即可防止砂锅漏水，同时砂锅也更结实耐用。”
“系统说这么多只是想告诉宿主，要注意，至于上面需要做的事情，系统已经全部帮助宿主完成了，放心使用即可。”
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