第307章 开酿（2/3）
.”
“各有千秋，喜爱饮者，皆有不同。”
回忆片刻之后，接着说道。
“白酒的原理是这样的！！！”
“无非就是利用发酵，生产含一定浓度酒水的过程......”
“大致可以这么说。”
“白酒的诞生，一般经过这样几个步骤。”
“选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、酒成！！！”
刷刷刷.....
洪天的笔记之声不断的响起。
高逆停顿片刻，等到洪天抬头之后，继续说道。
“酒的酿造过程，第一步选取上好的原料！！！”
“就是将玉米、小麦、大米、等粮食和大豆作为原材料。”
“挑选其中颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物！！！”
“总之就像咱们的五谷一样，越干净，越饱满，也富含灵气的！！！”
“除了这些原材料之外，水也是重要的原料之一！！！”
“有句话说的好。”
“水为酒之血，灵水酿好酒！！！”
“这句话的意思，就说明选取的水，对于酿酒的重要意义。”
“选原材料可以忽略，我朝歌的五谷就是最好的东西！！！”
话语落下，洪天堪堪在笔记本上写下了最后一个天道文字。
青衣少年呼吁不停，接着说道。
“酿制白酒的第二步！！！”
“制曲！！！”
“所谓曲为酒之骨！！！”
“制曲是酿酒过程中重要的环节，就是用发霉的谷物，制成酒曲！！！”
“用酒曲中所含的某种东西将谷物原料糖化发酵成酒！！！”
“简单来说就是以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成......”
“至于糖化，微生物是什么东西呢.....”
“以后慢慢给你讲....”
随后不等奋笔疾书的洪天回过神来，记着说道。
“第三步！！！”
“发酵！！！”
“发酵就是酒精在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程！！！”
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