第23章：云纹石斑（3/4）
下两条一斤多的鱼回到三轮车上，回到海景公寓这边的小街，找饭店老板帮忙加工鱼获，就坐下来百度起那条石斑鱼。
云纹石斑，一般被称为电纹石斑，因其油脂含量十分丰富，又被称为油斑。
油斑一般体长13-15厘米，体型呈椭圆形，其色为浅褐色至褐色，体侧有5条暗棕色斑带，斑带在腹部分叉;体侧和各鳍上皆无斑点，另具黑色小点。油斑是石斑鱼类中的佼佼者，鱼肉品质较好。
云纹石斑在国内一般称之为电纹石斑鱼，鱼肉品质较好，目前大量出口到国外，是我国出口创汇的重要鱼类之一。
云纹石斑产地在哪？
云纹石斑鱼生活在水深100米以内、礁石或泥质底质的中下层海域。主要分布在温带海域，同其它暖水性石斑鱼略有不同，适应水温范围可达到5-32。其产地主要分布于北太平洋西部，从越南海域到中国南海、东海至日本、韩国沿海。
看到这些内容，余洋也是嘴上一馋，好东西啊，自己钓上来都没舍得吃。想起渔人酒家老板一开始说的褐石斑，又开始百度起来。
云纹石斑和褐石斑有什么区别？
云纹石斑鱼和褐石斑鱼的俗称分别为真油斑和假油斑，均为暖水性底层鱼类，主要栖息岩礁区和泥质底。这两种石斑鱼的市场价格差异很大。
褐石斑和云纹石斑的体侧都具有6条暗棕色横带，其形态也几乎一致，前部的横带同样延伸到头部。差别在于云纹石斑体侧分布云状白色斑块，褐石斑则布满细小白色斑点。
另外，云纹石斑鱼和褐石斑鱼在例如背鳍鳍条数、鳃耙数、幽门盲囊分支数等数量性状上也存在着一定差异，这些都可以作为鉴别云纹石斑鱼与褐石斑鱼的依据。
如果是活鱼或者新鲜程度良好的冰鲜鱼，可以通过其背鳍、臀鳍和尾鳍后缘的白边进行判断，有一圈细小白边的是云纹石斑鱼，没有的是褐石斑鱼。另外，还可以通过用手触摸其前鳃盖后缘和数背鳍鳍条（石斑鱼背鳍由鳍棘和鳍条组成，前边较硬的为鳍棘，后边较软的为鳍条，）的方式进一步区分：云纹石斑鱼前鳃盖骨后缘成细小锯齿状，而褐石斑鱼前鳃盖骨后缘有一个较为明显的突起。
总的来说，云纹石斑肉味鲜美，是海水石斑鱼类中的极品。但市场上，很多人都会将它和褐石斑相互混淆，实际上褐石斑和云纹石斑是两个亲缘关系非常接近的不同物种，可以通过一些特定的特征来鉴别两者。
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