第55章 年夜饭（1/4）
浸泡糯米，放水煮红豆，洗干净红枣、核桃仁、松子、葡萄干、干莲子。再把干莲子与红枣下水煮八成熟。糯米上锅蒸。还有红豆，已经煮的豆皮爆开，于是将锅盖打开，中火慢炖收汁，同时加入白糖搅拌。待水分基本收完，粘稠香甜的红豆沙就大体完工了。为了保持好口感，还得用粗纱布过滤掉豆皮。然后盛出蒸好的糯米饭，用勺子在大的深口碟里先铺一层，放上豆沙，再铺一层，点缀上先前处理好的各色果品，还有诱人的缀着砂糖的红绿丝。继续放回蒸锅，大火蒸熟。然后取出事先准备好的苹果梨子，去皮，切小块，加水和白糖，待水快沸腾时再倒入芡汁，搅拌。
一碗漂亮的八宝饭外加一锅清甜的水果羹就出炉了。吃的时候先盛出饭，再浇上水果羹。甜而不腻，清香软糯。这是林欢颜从小到大过年就必须要上的那一道年菜。
这八宝饭还是欢颜的娘亲在的时候的保留菜码，她一直觉得过年就得甜甜美美的，所以后来在王府过年的时候，也特地找了厨房来做。今年眼见着大约是最后一次两人能坐在一起过个年了，欢颜便早早的就张罗开了自己来折腾这顿年夜饭。
菜是厨下早已洗好择好的，欢颜检视着剩下的食材，迅速在心里统筹着，可以先把汤炖上，然后把不需要腌渍食材的鲜翠三丁给炒了。哦，粉蒸肉也得先蒸上，这个需要耗时间。然后牛肉片应该就腌的差不多入味了，可以炒个杭椒牛柳，同时还可以煨个八珍豆腐。至于菘菜，等八珍豆腐煨好了，盛点高汤出来和着一起烧了，味道才是最好的。
一边想着，欢颜一边利落的开始先把已经切好的腿骨焯水，倒掉带着血水浮沫的滚水。而后洗了几颗干枣子，又从架子上一排大大小小的罐子里找出枸杞干，洗净。再就是年下皇上刚赐下的一小筐新鲜藕。也不知道从哪儿弄的，这大冬天的还能有这么一小筐，实在难得。当时收了这东西，欢颜就寻思着要炖上一锅莲藕排骨汤来着，这会子挑了一节最嫩的出来，仔细的洗刷干净，找了老丝瓜筋细细的搓掉面上那层薄皮，再切了中等大小的滚刀块。略沉吟了一下，她扬声唤道：“小十，帮我去酒窖里取一坛好点的白酒来，不拘是哪种，就要最香的。”
“好嘞。”小十听了连忙提起裙角急急忙忙的向酒窖奔去。
原来林欢颜当初随着云娘子学厨艺，倒学了她一个怪癖，但凡炖肉炖汤的时候，都不喜欢向寻常厨子烧菜那样放上葱姜蒜去腥，只喜欢倒上一点陈年的好酒，不仅能去了肉的腥气，还能提出一丝额外的香气。
小十跑
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