第六十四章 陌生世界的来客（2/2）
，他这里常备了自己擀的手工面，就是猪油和拌面用的酱油需要熬煮一下。
其实猪油拌面和拌饭一样，是很多人家里常备的食物，不过真正好吃的猪油味道必须是新鲜现熬煮的才行。
很多人说要等猪油结块沉淀再吃，虽说这样上层的猪油确实纯净了不少，也会口味更佳清爽，但其实已经丢掉了猪油系列料理的最美味的部分。
谁吃猪油拌饭或者拌面的时候，追求的是清爽？
经过油炸，油渣的部分芳香物质会在沉淀的时候，完全落在猪油的底部，上层根本享受不到猪油的那种浓厚香醇的味道，所以真正要制作猪油系列的菜品，猪油现炸现用绝对才是最美味的！
酱油就更别说了，一般家里大概就是用老抽混合生抽对付一下，有些聪明的还会撒几点白糖提味，其实最正统的做法是用熬制。
而且是纯粹酿制的老抽加水还有蔬菜，红糖等进行熬制。
这一步其实在川省菜里也有，比如李庄白肉的酱油就是这种做法，而这种做法被称为复制酱油。
所以胡周点的料理看似普通，实际上需要的时间也不短。
赵悠乾这边一时间也没有准备复制酱油，只能现场熬煮，所以他直接先上了些卤好的小菜放在了胡周坐的桌子前。
“客人如果等急了可以尝尝我卤的小菜，看着不起眼，味道可是很棒的！”
露出了一个笑意，然后赵悠乾就回到厨房后面开始给胡周准备猪油拌面了。
而一直显得有些紧张的胡周，在见到赵悠乾上的卤菜后，仿佛浑身终于放松了下来。
‘起码还是真的饭馆啊...’
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